Yüzlercesi iflas ediyor
Son yıllarda ucuz ekmek üreten işletmelerin artması, Almanya’nın geleneksel fırıncılarını zor durumda bıraktı. Bu gelişmelerin sonucunda Almanya’da her yıl 300 ila 500 fırın iflas bayrağını çekiyor.
Geleneksel yoldan üretim yapan Alman fırıncılar ucuz üretim firmaları ile başa çıkabilmek için ürünlerini koruma altına almayı kararlaştırdı. Onun için de hem ürünlerini, hem de Almanya’daki ekmek çeşitliliğini BM’e bağlı UNESCO nezdinde dünya kültür mirası olarak tescil ettirmeye çalışıyorlar.
Somut Olmayan Miras!
UNESCO'nun 'somut olmayan' diye anılan kültür mirasları arasında ülkelerin dansları, gelenekleri ve el sanatları da bulunuyor. UNESCO bu kapsamda ülkelerin kültürel ve geleneksel birikimlerini koruma altına alıyor. UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras'ın korunması anlaşmasına 2013 yılında dahil olan Almanya, hem ekmek çeşitlerini, hem de bakteriler aracılığıyla tedavi yöntemlerini Nisan ayında öneri olarak UNESCO'nun kültürel miras listesine göndermek istiyor.
Alman Fırıncılık Meslek Merkez Birliği Başkanı Peter Becker, Almanya’da ekmeğin çok çeşitli olmasının, ülkenin iklimsel koşullarından kaynaklandığını belirtti. Almanya’da her türlü tahılın ekilmesinin olanaklı olduğuna dikkat çeken Becker, fırıncıların Almanya'da 3 binin üzerinde ekmek tarifini ve çeşidini tescil ettirdiklerini vurguladı.
BERLİN