Silifke Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Yusuf Gün, pekmez ve çay yapımında yoğun olarak kullanılan andız kozalaklarının eylül sonundan itibaren olgunlaştığını ve köylüler tarafından toplanmaya başlandığını söyledi. Köylülerin, daha çok yurttaşlar tarafından evlerde kaynatılarak pekmez ve çay yapılmak üzere tercih edilen kozalakların satışından önemli gelir elde ettiğini belirten Gün, “Yöre köylüsü andız pekmezi ve çay için kullanılan kozalakların kilosunu 1 liradan satıyor” dedi. Kimi köylülerin de topladıkları kozalaklarla andız pekmezi ve çayı ürettiğini anlatan Gün, şunları söyledi: “Andız kozalağı daha çok pekmez yapımı için tüketiliyor. Kabukları sert cisimlerle kırılan kozalaklar, ağzına kadar su dolu kazan, leğen veya tencerelere konularak bekletiliyor. Yaklaşık 4 gün sonra kozalaklar su içinden çıkarılarak başka kaplarda 12 saat kaynatılıyor. Kaynama sırasında kazanın içindeki sıvı, sık sık karıştırılıyor ve kaynama anında kazan içindeki su buharlaşarak pekmez oluşuyor.”

Soğuk algınlığına faydalı

Gün, andız pekmezinin, şeker hastalığı, mide ve bağırsak sancıları, kıl kurdu, bronşit, solunum yolları ve soğuk algınlığına karşı faydalarının olduğunu söyledi. Andız çayının da pekmezdeki bütün faydaları barındırdığına işaret eden Gün, şunları kaydetti: “Andız çayı özellikle kandaki şeker miktarını ayarlar, kansızlığa iyi gelir, bronşit, öksürük, ağız yaraları, verem, böbrek iltihabı, sedef hastalığı, sarılık, egzama, kaşıntı, mide bulantısı, akciğer ve karaciğere faydalı olup, insana kuvvet veren bir şifa kaynağı. Andız çayı bunların yanında kurt düşürme ve saç dökülmesine karşı da çok faydalı.”

MERSİN