Kürdistanda kırsal kesimlerinde boy veren dikenli ve ince telli böğürtlen (dendureşk) ağacı, değişik iklim şartlarına daha kolay adapte olma özelliği taşıyor. Meyve türleri içerisinde meyvesi en hassas olan böğürtlen, kısa zamanda bozulabildiği için hızlı tüketilmesi gerekiyor. Böğürtlen hasadı, ambalajı ve taşınmasında çok titiz davranmak gerekirken, böğürtlen çok çeşitli şekillerde değerlendirilir. Derin dondurucular vasıtasıyla uzun süre muhafazaya alınan meyveler arasında yer alan böğürtlen, dondurucuda özelliğini ve lezzetini kaybetmiyor, uzun süre kalabiliyor. Dolayısıyla kışın ortasında taze böğürtlen tüketme imkanı mevcut.
Pasta endüstrisinin aranan meyveleri arasında yer alan böğürtlen, ayrıca kurutularak değişik şekillerde kullanılmak üzere (meyve çayı gibi) uzun süre saklanabiliyor. Böğürtlen, meyve suyu, konsantre ve likör olarak da kullanılıyor. Reçel, jöle ve şekerleme endüstrisinde, özellikle kendine özgü güzel kokuları nedeniyle değerli bir hammadde olan böğürtlen, son yıllarda hızla gelişen ve tüketimleri artan dondurma ve meyveli yoğurt üretiminde de yaygın olarak kullanılıyor.
Birçok derde deva
Kır meyvesi olarak bilinen böğürtlen, C vitamininden daha zengin. Yaşlanmaya karşı koruyucu, sinir sistemini onarıcı, depresyona karşı koruyucu. Hafızayı güçlendirici özelliği de olan böğürtlen, kalp damar hastalıkları, gırtlak ve bağırsak kanseri ile diyabet gibi birçok rahatsızlığa karşı şifa kaynağı.
A.VAHAP TAŞ / DİHA/AMED