Bundan iki yıl önce, 1.5 kilogramlık beyaz trüf 330 bin dolara (223 bin euro) satıldı. Bu bir rekoru ifade ediyordu. Trüfün gramı, 150 eurya denk geliyordu. Diğer bir ifadeyle altından dört kat daha pahalıydı.
Yapılan bir araştırmada, beş trüf türünün genomu bazı sırları ele verdi. Araştırmaya konu olan mantarlar arasında, Alba beyaz trüfleri (Tuber Magnatum), Bourgogne kara trüfleri (Tuber Uncinatum) ve Perigord trüfleri (Tuber Melanosporum) da yer aldı.
İsviçreli Le Temps gazetesine göre, Fransız Ulusal Argonomik Araştırmalar Enstitüsü’nden (INRA) Claude Murat, “Dünya genelinde sadece 200 tür trüf biliniyor. Ortak ataları 150 milyonu aşkın yıla dayanıyor” dedi.
Nancy merkezli INRA, uluslararası bir konsorsiyum tarafından yapılan araştırmayı koordine etti. Araştırmanın sonuçları ise Nature Ecology and Evolution dergisinde 13 Kasım’da yayınlandı.
Sümer tabletlerinde yer alıyorlar
1800’lü yıllarda yaşayan Fransız yazar Alexandre Dumas, Trüf için “Trüflerin tarihini yapmak, dünya uygarlığının tarihini yapmak olacaktır” diyor. Trüfler, çağımızdan 3.700 yıl önce Mezopotamya’da Sümer tabletlerinde yer alıyordu. M.Ö. 2.600 yılına doğru Mısır firavun Keops kendisini onurlandırmaya gelen heyetleri kabul ettiği sırada trüf yemeyi seviyordu. Antik Yunan’da mitolojik bir öyküsü var. Yunan tarihçi Plutarhos, trüfü üç elementin (şimşek, su, toprak) birleşiminin ürünü olarak değerlendiriyordu. Roma’da, Sonbahar yağmurları ile yıldırım arasındaki etkileşimin ürünü olarak görülüyordu. Ortaçağ’da iblisin meyvesi olarak adlandırılıyordu.
Bugün trüf üretimi, talebin üç kat altında yer alıyor. Çin yılda 300 ton ile birinci üretici durumunda. Avrupa’da İspanya, Balkan ülkeleri, Fransa ve İtalya, en büyük üreticiler durumunda.
Trüf, bazı ağaçların köklerine yakın toprak altında doğuyor ve gelişiyor. Mantarların çoğunun sporları, tıpkı kuzu mantarları gibi, rüzgarla dağılıyor. Ancak trüfün bu şansı olmuyor. Trüf sporlarının yayılması için, hayvanlar tarafından yenilmesi gerekiyor. Bunun için de öncelikle bulunması gerekiyor. Trüf bulmak için, eğitimli köpek veya domuzlara başvuruluyor.
HABER MERKEZİ
Ağaç Trüfe annelik yapıyor
Trüfün diğer bir gizemi, yer altında ev sahibi ağaçla iletişiminden geliyor. Trüf böylece ip ya da kök gibi gözüken liflerin toplanmış biçimiyle oluşan “miselyum” meyvesi olarak görülüyor. Claude Murat, “Trüf hücreleri toprağı keşfediyor, oradan ağaca sunduğu azot ve fosforu çıkarıyor. Ağaç da fotosentez yoluyla ürettiği şekeri trüfe veriyor” diye özetliyor. Uluslararası konsorsiyum, bu şaşırtıcı ortak yaşam için kaçınılmaz genleri tespit etti.