Kürdistan’ın Lahana deposu olan Erciş’te üretici artan girdi maliyetleri ile zor günler geçirirken, üreticiye destek olmak, yerli üreticinin ürünlerini tüketmek oldukça önemlidir. Bu vesileyle de zeytinyağlı lahana sarmasının nasıl yapıldığına adım adım gözatalım.
- İlk olarak pirinci zeytinyağıyla hafif şekilde kavuruyoruz.
- Domates ve soğanları doğrayıp pirinç ile karıştırıyoruz.
- Bol biber salçası, bir tutam kuru nane, bir tutum karabiber ve bir tutam tuz katıp, karıştırıyoruz.
- 2 kaşık nar ekşisi ya da sumak ekşisi katıyoruz.
- Lahanaları haşlayıp, kalın kısımlarını kesip ayıklıyor, ince kısımlarıyla sarıyoruz.
- Sarmaları tencereye diziyor ve üzerlerine ince dilimlenmiş limonları bırakıyoruz.
- Kaynamış suyun içine biraz limon, biraz tuz atıp tencereye döküyoruz.
- Sarmaların üzerinde hafif su görünene kadar kaynamış suyu ekliyoruz.
- Yüksek ateşte tutulan tencere kaynamaya başlayınca altını kısıyor ve kısıt ateşte 40 dk. pişiriyoruz.
- 40 dk. sonra yemeğiniz hazır. Afiyet olsun…