HIDIR ATEŞ / BERLİN
Berlin’de Newroz yürüşüyle başlayan Kürt Kültür Günleri farklı etkinliklerle devam ediyor. Yemek Atölyesi etkinliğinde Kürt mutfağının tanıtımı yapıldı.
Markgrafenstrasse’de bulunan Aile Merkezi’nde yapılan etkinlik, eğitmen Hülya Baba tarafından gerçekleştirildi. Aynı zamanda “Kürt Mutfağı” kitabının yazarı olan Baba, Kürt mutfağı ve yemekleri hakkında bilgi verdi ve ardından 10 kişilik etsiz lahana sarması hazırladı. Hem etkinlik hem de lahana sarması büyük beğeni topladı.
Alanında ilk eser
Hülya Baba, aslen Gimgimlı (Varto); yani Kürdistan’ın Serhat bölgesinden. Evli ve 2 çocuğu olan Baba, 30 yıldır Almanya’da yaşıyor. Sürekli Kürt yemekleri yaptığını belirten Baba, arkadaşlarının önerisiyle ailesine de danışarak Kürt yemekleriyle ilgili kitap yazmaya karar verdiğini söylüyor. 2005 yılında başladığı çalışmayı 2008 yılında tamamlamış ve Kürtçe’nin Kurmancî lehçesi ve Almanca olarak kitaplaştırmış. 95 sayfadan oluşan kitabın Kürt yemeklerinin derli toplu tanıtıldığı ilk eser olduğunu söylüyor.
Baba’nın kitabında Serhat mutfağı ön planda ama her yöreden lezzetler bulmak mümkün. Kürdistan’ın tüm bölgelerinde benzer yemeklerin yapıldığını kaydeden Baba, şöyle devam ediyor: “Temel olarak bulgur, un, yağ, yoğurt ve sarımsak ön planda oluyor. Yüz yıl önce doğal olarak kendi ürettikleri ürünleri esas alıyorlardı. Birkaç tane de etli çeşit girdi kitabıma ama yüzde 80’i etsiz yemek tariflerinden oluşuyor. Kürt mutfağının vejetaryen olduğunu söyleyebilirim.”
Avrupa birincisi, dünya ikincisi
Kitap 2009 yılında Fransa’da ünlü bir yemek firması olan Gourmet tarafından değerlendirmeye alınıyor ve Avrupa birinciliği ile dünya ikinciliği ödüllerine layık görülüyor.
Baba, kitabı yazmaktaki amacının gelecek nesillere Kürt yemeklerini aktarmak olduğunu belirtiyor ve ekliyor: “Yağın ve unun değerini yüz yıl önce anlamış yemeklerimiz var. Bu geleneği kaybetmemek önemlidir.”
