Bernardini, dünyanın en iyi ve en ilginç çikolatalarının nerede yapıldığını iyi biliyor. Bernardini, "Çocukluğumdan beri tatlıyı severim. Meslek eğitimimi pastacılık üzerine yaparken, çikolata bende bir tutku haline geldi" diyor. Tutkusunu meslek haline getiren Bernardini, pastacılık ve çikolatacılıktan sonra şimdi de çikolata tadımcılığı yapıyor.

Bernardini, çikolatalar hakkındaki tüm bilgi ve tecrübesini bir kitapta toplamış. 38 ülkede tadına baktığı toplam 2 bin 700 çikolata hakkında değerlendirmeler yapmış. Bernardini, "En önemli kriter %35'lik bir pay ile tat, daha sonra %30 malzemeler ve %25 aroması" diyor. Bernardini'nin kitabı eleştirmenler tarafından 'çikolatanın kutsal kitabı' olarak tanımlanıyor.
Önce kakaonun Güney Amerika ve Afrika'da nerede ve nasıl yetiştirildiği... Ve nasıl nugat, şekerleme ve çikolataya dönüştüğünü anlatıyor.
Bernardini ana bölümde büyüklü küçüklü çikolata üreticilerini test edilip, not veriyor. 6 kakao çekirdeği, "mutlaka denenmeli" demek... Fakat bir çok ürün tek bir çekirden bile hak edemiyor.

FRANKFURT