2,37 milyar insan açlık sınırında

• Covid-19 salgınıyla birlikte dünyada çok daha fazla insan açlık sınırında yaşıyor. Yaklaşık 2,37 milyar insan 2020'de yeterli gıdaya erişemedi ve bunların 928 milyonu ciddi gıda güvencesizliği yaşadı.

WILLIAM PARK
Çeviri: Serap Güneş
  
Gıda güvensizliği içinde yaşayan insan sayısı her yıl artıyor ve salgın sorunu daha da kötüleştirdi.
Peki ama, herkesin ihtiyaç duyduğu yiyeceğe erişmesini sağlamak mümkün mü? Pandemi, gıda endüstrisine birçok darbe vurdu. Uçaklar kalkamadı, sınırlar kapandı, toplanması göçmen işçilere bağlı olan mahsuller yerde kaldı. Bu sorunlar, güvendiğimiz küresel gıda kaynaklarında belirsizliğe ve bazı durumlarda geçici kıtlıklara yol açarken, gıda güvensizliği sorunu, Asya, Afrika ve Latin Amerika'daki belirli sorunlarla birlikte, dünya çapında zaten yükselişteydi.

İddialı bir hedef
Gıda güvensizliğini ölçmenin birden fazla yolu var. Başkalarının yanı sıra tarım, ulaşım, imalat, ekonomi, beslenme ve sosyal konularda güvenilir bir gıda tedariki sağlamak. Ancak 1996 Dünya Gıda Zirvesi'nde yapılan tanım şöyle diyor: "[gıda güvenliği], tüm insanlar her zaman, aktif ve sağlıklı bir yaşam için beslenme ihtiyaçlarını ve gıda tercihlerini karşılamaya yeterli, güvenli ve besleyici gıdaya fiziksel ve ekonomik erişime sahip olduklarında sağlanır."
Bu iddialı bir hedef. Kaliforniya'daki Lawrence Berkeley Ulusal Laboratuvarı'nın iklim ve ekosistem bilimleri bölümünde araştırmacı olan Andrew D Jones ve ortak yazarları, WFS tanımında "her zaman"ın önemini vurgulayarak, bunun genellikle göz ardı edildiğini söylüyorlar.

Pandemi ve açlık
Amerikan Beslenme Derneği tarafından yayınlanan bir dergide çıkan makalede, gıda güvenliği mevsimsel olarak, "hava olayları, ölümler veya bölgesel çatışmalar gibi düzensiz şokların bir sonucu olarak" etkilenmektedir. Covid-19 böyle bir soktu ama tek şok o değil. 2020'de 768 milyon insan (ya da dünya nüfusunun yüzde 10'u) Covid-19 pandemisinin şiddetlendirdiği açlıkla karşı karşıya kaldı. İhtiyaç duyduğundan daha az kalori tüketen insan sayısı, önceki beş yıl boyunca sabit kaldıktan ve 2012'de yaklaşık 870 milyondan düşük seviyelere indikten sonra, 2019'a kıyasla yaklaşık 118 milyon arttı.

2,37 milyar insan gıdaya erişemedi
Çok daha fazla insan açlık sınırının sadece biraz üzerinde yaşıyor. FAO'nun önlemine göre yaklaşık 2,37 milyar insan 2020'de yeterli gıdaya erişemedi ve bunların 928 milyonu ciddi gıda güvencesizliği yaşadı. Bu insanların yaklaşık yarısı Asya'da, üçte biri Afrika'da ve kalanı Latin Amerika ve Karayipler'de yaşıyor. Latin Amerika ve Karayipler, yeterli, besleyici gıdaya parası yetmeyen veya erişemeyen insan sayısının en hızlı büyüdüğü bölge. 2017 ve 2019 yılları arasında sağlıklı bir diyete erişemeyen insan sayısı yüzde 8,4 arttı. Ancak dünyanın en gelişmiş ülkelerinden bazılarının merkezinde bile, yeterli, besleyici gıdaya parası yetmeyen veya erişemeyen "gıda çöllerinde" yasayan topluluklar var. 

Suçlu sadece Covid-19 değil!
Kuzey Amerika ve Avrupa'da 2019'da sağlıklı beslenmeye gücü yetmeyen 17,3 milyon insan olduğu tahmin ediliyor. Örneğin, Mississippi eyaleti ABD'deki en gıda güvensiz yerlerden biri. Mississippi'deki okul çocuklarının yaklaşık yüzde 74'ü ücretsiz veya sübvansiyonlu öğle yemeğine muhtaç. Suçlu sadece Covid-19 değil: çatışma ve iklim değişikliği de özellikle Afrika ve Latin Amerika'da daha fazla insanı gıda güvensizliğine itti.

660 milyon açlıkla karşı karşıya
Mevcut hızda giderse, dünya, BM'nin 2030 yılına kadar sıfır dünya açlığına ulaşma sürdürülebilir kalkınma hedefini yakalayamayacak. O durumda hala 660 milyon insan açlık içinde yaşıyor olacak. 
Bu ölçütlerden hangisi dikkate alırsak alalım, ihtiyaç duyduğu yiyeceğe erişmesi mümkün olan insan sayısı yeterli olmuyor. Bir ulusu gıdayı güvensiz yapan nedir? Ve yenilikler bu ülkelerden bazılarını nasıl daha dayanıklı hale getirebilir? Bu ulus için mevcut olan doğal kaynaklar, gıda güvensizliğine karşı koruma sağlayabilecek bir faktördür.

İthal etmek zorundalar
Yeriniz yoksa ne yaparsınız? Singapur ve Hong Kong gibi bazı küçük, yoğun nüfuslu ülkeler, tamamen kendi kendine yeterli olmaya çalışırlarsa zorlu bir mücadele ile karşı karşıya kalacaklardır. Bunun yerine, yiyeceklerinin büyük bir kısmını başka yerlerden ithal etmek zorunda kalıyorlar, bu da arzı bozabilecek sorunlara karşı onları daha savunmasız hale getiriyor. Ancak iç mekan çiftçiliği tekniklerindeki yenilikler, gıda güvenliğinin bir ölçüsü olarak mevcut ekilebilir arazileri neden kullandığımızı sorgulatabilir.

Kapalı çiftlikler
ABD merkezli 80 Acres çiftliğinin kurucu ortağı Mike Zelkind, 2020'de BBC'ye, mahsuller üst üste yerleştirilebildiği, daha az yer kapladığı ve bitkiler daha hızlı büyüdüğü için, kapalı bir çiftliğin bir tarla çiftçiliğinden ortalama 300 ila 400 kat daha verimli olabileceğini söyledi. Farm66 ve Sustenir gibi kapalı çiftlikler ve nakliye konteyneri çiftliği MoVertical, şu anda Singapur ve Hong Kong'da bulunuyor. Nakliye konteyneri kapalı çiftliklerinin yararı, gerektiğinde hareket taşınabilmeleri. Daha zengin ülkeler bu teknolojileri ilk önce geliştiriyor ama gıda güvenliği daha az olan ülkelere de insani yardım olarak gönderilebilirler.

Süt endüstrisi
Bununla birlikte, kapalı çiftlikler ve konteyner gemisi çiftlikleri bugüne kadar yapraklı salatalar, otlar, çilek ve domates gibi küçük meyveler ve sebzelerin yetiştirilmesiyle sınırlıydı - lezzetli ve sağlıklı bir diyet için faydalı, ancak üretilen biyokütle açısından düşük gıdalar. Ancak bu şekilde yetiştirilebilecek ürün çeşitlerini genişletmeye yönelik çabalar var. Örneğin, Singapur'daki bir şirket, bir laboratuvarda yetiştirilen ve daha sonra bir biyoreaktörde süt üretmeye teşvik edilen meme hücrelerinden çiğ inek sütü üretiyor. Süt endüstrisi toplam insan sera gazi emisyonlarının yüzde 4'üne tekabül ettiğinden bu sadece yeşil bir alternatif değil, aynı zamanda çok daha az alanla da yapılabilme imkanı var.

Tarım ve üretim
Teknolojinin arkasındaki şirket olan TurtleTree Labs'ın baş stratejisti Max Rye, bunun çatışmalardan veya doğal afetlerden etkilenen bölgelerde gıda güvensizliğini hafifletebileceğini öne sürüyor. Teknoloji geliştirildikten sonra, biyoreaktörler bir insani yardım sahasına bırakılabilir ve talep üzerine süt üretmek için kullanılabilir. Ancak çok fazla ekilebilir araziye sahip ülkeler, daha az olanlardan daha fazla gıda güvenliğine sahip değil. Tüm araziler eşit tarımsal değere sahip değil çünkü. Çöllerle kaplı bazı ülkelerde, başka bir topraksız tarım türü geliştirilmektedir. Örneğin, arazi alanının yalnızca yüzde 11,5'inin tarım için kullanılabilir olduğu Ürdün'de, Sahra Ormani Projesi, içinde gıda yetiştirmek için deniz suyu seraları inşa etti. Benzer projeler Somali ve Avustralya'da da yürütülüyor. Katar da kendi kendini idame ettirme hedefini belirlemiş ve seracılığı teşvik etmek için bir dizi sürdürülebilirlik girişimini hayata geçirmiştir. ’34 adet 0,1 km2lik sebze serası ile başlayan kapalı çiftlikler koalisyonu, şimdi 2021'in sonuna kadar bir km2’lik (0,4 mil kare) hidroponik sera kurmayı hedefliyor. 2020'nin sonunda hükümet, çiftçilerden yerel ürünler satın almak için ön sözleşmeler imzalayan bir garanti programı da başlattı.

Yerelden pazara...
Yeterli toprağa ve uygun iklime sahip ülkeler bile kendilerini gıda güvensizliği ile mücadele ederken bulabilirler. Şili'deki Universidad de la Frontera'da coğrafya profesörü olan Lindsey Carte, "Ne kadar arazinin mevcut olduğu değil, kimin erişimi olduğu önemli. Eğer tüm üreticiler büyük toprak sahipleriyse, bu düşük gelirli ülkelerde bir sorun olacaktır" diyor. Bu büyük toprak sahipleri, Latin Amerika örneğinde olduğu gibi, yalnızca tütün, kahve, çikolata, yer fıstığı, soya veya ananas veya papaya gibi dış pazarlar için egzotik meyveler olabilecek nakit mahsuller üretiyor olabilir. Bu ürünlerin bir kısmı yerel olarak satılabilir ancak çoğu, daha yüksek bir fiyata gideceği yurtdışına gönderilecek.

Tek kriter
Carte, Orta Amerika'nın en fakir ülkelerinden biri olan Nikaragua gibi bir ülkede, kırsal kesimde yaşayanların ortakçılık yaptığını söylüyor. Bazı durumlarda ortakçılar, tarladan aldıkları üründen bir pay alırlar ancak diğer durumlarda, kendi ürünlerini ekebilecekleri küçük bir toprak şeridi karşılığında büyük çiftliklerde çalışabilirler. Tütün gibi bir nakit mahsul üzerinde çalışabilirler, ancak plantasyonun çevresinde kendilerine için kullandıkları sebze ve mısır şeritleri olabilir. Bu, orada burada birkaç ekstra satın alma ile bir ailenin diyetinin çoğunu karşılamak için yeterli olabilir. Carte, bir ülkede üretilen gıdayı gıda güvenliğini değerlendirmenin tek kriteri yapmanın kusurlu bir yol olmasının bir nedeninin bu olduğunu söylüyor. 

Topraktan kopulmamalı
Nakit getiren mahsuller ekonomiyi desteklerken, bir ulusun dayanıklılığı, vatandaşların kendileri için yiyecek yetiştirip yetiştiremeyeceklerine de bağlı olabilir. Tüm arazilerin yaklaşık yüzde 18'i yerlilere ve topluluklara ait ve Carte, gıda güvencesi olmayan yurttaşların, topraktan kopmamalarının onlar için fayda sağlayabileceğini savunuyor. Gelişmekte olan ülkelerdeki kırsal çiftçiler, daha fazla para kazanmak ve mevsimlik olarak çiftliklerine dönmek için kısa vadede başka yerlere göç etme seçeneğine de sahip. Kalıcı göçten farklı olarak, bu tür "geçimlik göç", daha iyi bir maaş karşılığında ortakçı olarak haklarından vazgeçmek zorunda olmadıkları anlamına geliyor.

Komünal tarım ilerliyor
Örneğin, nüfusun yüzde 40'ının kırsalda yaşadığı Nikaragua'da, bir çiftçi El Salvador veya Kosta Rika'da daha büyük toprak sahipleri için çalışarak daha fazla para kazanabilir. Carte, "Ancak pandemide, kötüleşen ekonomiler veya hareketlilik kısıtlamaları nedeniyle birçok göçmen eve döndü, bu yüzden bu geliri kaybetti" diyor. "Yani yurtdışından elde edilen gelirlere erişimi kaybetmek, bu kırsal alanlarda daha fazla gıda güvensizliğine neden olabilir."
Laos'ta komünal tarım bir adım daha ileri gidiyor. Uluslararası Su Yönetimi Enstitüsü'nden Laos uzmanı Diana Suhardiman, yerel toplulukların her şeyi ortak ürettiğini söylüyor. Yaylalarda, bir veya iki pirinç mahsulü bir topluluk tarafından yetiştirilebilir ve mevsimin ilerleyen dönemlerinde tasarruf için satılmak üzere tik, çay veya kahve gibi nakit mahsullerle değiştirilebilir. Laos komünist bir ülke, bu nedenle vatandaşlar toprak satın alamıyor, ancak toprak üzerindeki haklar bir süreliğine satın alınabiliyor. Ancak 2010'dan bu yana, ortak arazilerin ticari mülke dönüşmesinde bir artış yaşandı ve bu durum, insanları sıkıştırıyor.

Büyük pazar dalgalanması
Suhardiman, "Toprağa erişimlerinin giderek azalacağını tahmin ediyoruz" diyor. "Çiftçiler toprağa erişimini kaybettiğinde, bazıları başka bir yerde çiftlik işi bulmaya çalışacak ve kazanılan parayı yiyecek satın almak için kullanacak. Bu, kırılganlığı artırıyor - hala gıda güvenliğiniz var ama pazar değişikliklerine karşı sağlam mısınız?” Suhardiman, 2011 lateks fiyat çöküşünden sonra değersiz mahsullerle baş başa kalan, tek seçenekleri mahsullerini yakmak ve araziyi başka bir şey için kullanmak olan kauçuk ağacı çiftçilerini örnek veriyor. Laos tarım pazarının Çin'e çok yakından bağlı olduğunu, bu nedenle bu büyük pazardaki dalgalanmaların çok daha küçük olan Laos'ta çok önemli etkileri olabileceğini söylüyor.

Gıda çöpe gidiyor
Gelişmekte olan ülkelerde gıda güvensizliğini arttıran bir diğer faktör de israf edilen ürün miktarı. Afrika'da üretilen gıdanın yarıya yakını çöpe gidiyor ya da kötü koşullarda satıldığı için değerinin altında gidiyor. Uganda, Tanzanya ve Kenya'daki Victoria Gölü, tilapia gibi balıkları yakalayan 40 milyon insani destekleyen, dünyanın en büyük iç su balıkçılığı alanı. Sıcak iklimde balık bozulur ve tütsülenmedikçe yenmez hale gelir. Yerel balıkçılar, onu hızla tazeyken satmaya çalışmak ve israf edilme riskini almak ya da tütsülemek ve daha az arzu edildiğinden daha düşük bir fiyata satmak arasında bir seçime sahiptir.

Üretim zinciri
Dünya Bankası da dahil olmak üzere birçok hayır kurumu ve kar amacı gütmeyen kuruluş, balıkların göl kenarında dondurulabileceği güneş enerjisiyle çalışan mikro şebekelere bağlı dondurucular kurarak bu sorunu çözmeye çalıştı. Balıklar daha sonra ucuz, yeniden kullanılabilir soğuk kutularda paketlenebiliyor ve daha iyi bir fiyat alabilecekleri daha uzak pazarlara gönderilebiliyor. Benzer şekilde, Sahra Altı Afrika'da, tarım ürününün sadece yüzde 3'ü çiftlikten ayrılırken soğutma imkanına sahip. Bir çiftçinin ürününün ilk alıcısı, yiyecekleri kamyonlara yükleyen ve pazara götüren başka bir küçük işletme olabilir. Nijerya'daki Startups Coldbox Store ve Kenya'daki SokoFresh, pazarda kullanılabilecek, güneş enerjisiyle çalışan soğutmalı odaları piyasaya sürdü. Soğutucuyu erişilebilir hale getirerek, gıda üretim zincirindeki son halkalardan biri sağlamlaştırılabilir.